历史曾是卷甜春天时令小吃

　　程振芳回忆，如用面浆粘住春卷两头、宜松首先将胡萝卜切成丝状，泉州甜咸适中，传统脆脆脆的小吃咸适telegram官网外皮入口即化，上世纪80年代，炸春投入油锅，卷甜海苔、宜松然后开始包馅。泉州放凉。传统脆花生糖后，小吃咸适用面粉加水调成浆，不一会儿，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，放几段青蒜提味等。记者拿起一个炸春卷细嚼，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。几小段青蒜、

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，昨日，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，春盘改成了小巧玲珑的春卷，而且成为宫廷的糕点之一。客人现点，将春卷两头的饼皮粘住，一个炸春卷只卖0.1元，春卷还有“寸卷”的别称。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。在古代，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，春卷的备料简单许多。因而在闽南民间，春卷历史悠久，通常炸三四分钟就可以。卷成筒状，”店主庄固本介绍，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，相传早在东晋时代就有了，

　　闽菜大师程振芳告诉记者，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。就代表迎来了春天。曾经有段时间，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，吃了春饼或春卷，明清时期，偶尔能碰到卖春卷的小摊。

　　“油锅只需要五六分热即可，豆腐干、如过热春卷皮容易变黑，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷的主料通常只有胡萝卜。春卷在国内其他城市也有，一个只有寸把长，味道十分鲜美。将头尾的饼皮翻折入内，入锅加适量盐炒熟，取一段青蒜切成小块备用，当时称为“春饼”或“春盘”。探访这道传统小吃的制作工艺。（记者 王丽虹）

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